Książka opowiada o powiązaniach muzyki i sztuki kulinarnej. Dowcipne, a zarazem wnikliwe spojrzenie autora na kulturę francuską objawia się w osobistej lekturze przepisów z epoki baroku (w tym kilku z książki kucharskiej należącej do pani Couperin, żony sławnego francuskiego klawesynisty).

Autor zaprzyjaźniony z najsłynniejszymi wykonawcami muzyki dawnej (między innymi z Jordi Savallem, Gustavem Leonhardtem, Fabio Biondim i Reinhardem Goeblem), namówił ich na zdradzenie czytelnikom swoich kulinarnych sekretów. Stąd w książce znalazły się przepisy ich ulubionych dań, pomysły jak w smakowity sposób wypełnienić przerwy między próbami lub koncertami, okraszone licznymi, i nie mniej smakowitymi, anegdotami.

Philippe Beaussant – członek Akademii Francuskiej, muzykolog, pisarz, eseista. Założyciel Centrum Muzyki Barokowej w Wersalu. Autor scenariusza do filmu ,,Król tańczy” Gérarda Corbiau. Uchodzi za jednego z najlepszych znawców epoki Ludwika XIV. Laureat Prix de la Langue Française (2001).

“To nie jest książka kucharska. To nie jest także podręcznik do muzyki dawnej. Książka znanego francuskiego muzykologa pokazuje niemal intymny związek kuchni i muzyki barokowej. Fascynujące. Do czytania, gotowania i …słuchania. Gorąco polecam”.

Jacek Hawryluk (Polskie Radio, Gazeta Wyborcza)

„»Namiętna, wyrozumowana i przyzwyczajeniem utwierdzona skłonność do przyznawania pierwszeństwa rzeczom dogadzającym smakowi«, czyli smakoszostwo, lokuje stół w sferze ducha. Tylko praktykowanie sztuki smaku pozwala przeniknąć sekrety tego związku. Philippe Beaussant potrafi przekonać każdego, że jedzenie zaspokaja ciało, picie – duszę, a dyskurs o sztuce kulinarnej – umysł. Umysł, spragniony smaku, jak wzrok barw, a słuch muzyki…”

Jan Gondowicz

“Mało rzeczy mnie jeszcze wzrusza‚ jeśli chodzi o gastronomię. Nie mówię o przyciąganiu mojej uwagi‚ bo to się zdarza. Są miliony faktów i wiadomości na temat jedzenia mnie jeszcze nieznanych‚ miliony dań‚ których jeszcze nie próbowałam, i tyle samo‚ których nigdy już nie spróbuję. Chodzi o wzruszenie innego rodzaju, takie, które ogarnia zmysły‚ porusza nieoczekiwanie naszą percepcję.

Jeżeli chodzi o smak‚ to takie wzruszenie może być spowodowane znakomitą potrawą lub artykułem spożywczym‚ ale także czymś‚ co odsyła nas pamięcią w przeszłość (jak słynne smaki dzieciństwa). To akurat jest namacalne‚ ale istnieje także wzruszenie‚ które przychodzi poprzez słowa‚ czyli przez opis jedzenia.

Takiego uczucia doznałam, czytając książkę »Barokowa melokuchnia. Nie tuczy«[...] Philippe’a Beaussanta, muzykologa‚ pisarza‚ założyciela Centrum Muzyki Barokowej w Wersalu oraz członka Akademii Francuskiej. [...] Pierwszą reakcją‚ nie ukrywam‚ była pewna irytacja‚ a książka wydawała mi się sztuczna‚ pełna tego, co my, Włosi, nazywamy z przekąsem »francesismi«, czyli tego, co pretensjonalne. Przekazałam więc wydawcy moje uwagi‚ dodając też‚ że wydawało mi się‚ iż jest obca dla polskiego czytelnika‚ a przepisy w niej zawarte są zbyt abstrakcyjne‚ a przede wszystkim wymagające dużo wyjaśnień ze strony tłumacza. Byłam w błędzie i przyznaję się do tego otwarcie‚ posypując jednocześnie głowę popiołem. Otóż od paru dni nie rozstaję się z tą książką. Czytam ją w każdej wolnej chwili‚ gdzie się da‚ jak kryminał”.

Tessa Capponi-Borawska, Barokowa melokuchnia, “Rzeczpospolita”, 19-20.04.2008, s. A37.

Pierwszy rozdział: Zamiast przekąski (s.1).

Dwa przepisy na Arros Negre Montserrat Figuerras i krem kataloński Jordiego Savalla

Spis Dań

Spis Treści

Od 2 maja, w każdy z pięciu kolejnych piątków będzie można wygrać egzemplarz Barokowej melokuchni w audycji Magdaleny Łoś Dawno, niedawno w programie II Polskiego Radia (9.05-12.00). Zapraszamy!

Jan Gondowicz mówił o książce Philippe’a Beaussanta w TVP Kultura 8 maja 2008.

Autorka recenzji muzycznych, które rzadko pozostawiają czytelnika obojętnym, Dorota Szwarcman napisała o książce na swoim blogu, co od razu wywołało bardzo interesującą dyskusję. Polecamy!

Naszą książką zaczynają interesować się portale kulinarne! Magdalena Lewandowska poświęciła jej obszerne omówienie w portalu gastronauci.pl .

Bardzo obszerne i wnikliwe omówienie pióra Doroty Kozińskiej Barok od kuchni opublikował “Ruch Muzyczny” w numerze 17/18 z 31 sierpnia 2008 roku (cz. 1 i cz. 2).

“Więź”, w dwóch kolejnych numerach (10 i 11/12 z roku 2008) opublikowała artykuł Kaliny Wojciechowskiej poświęcony ruchowi muzyki historycznie poinformowanej i Barokowej melokuchni Philippe’a Beaussanta. Jego druga część dostępna jest na stronie “Więzi”

Znana dziennikarka Programu II Polskiego Radia Magdalena Łoś opublikowała recenzję książki w “Nowych Książkach”.